どうも、日焼け男です。チヌ釣りに行ってチヌが釣れずにチャリコが２匹の釣果でした。そのチャリコを調理しました♪ 美味しく頂きましょう♪
サイズ的に一人用土鍋に合うサイズなので鯛めし(チャリコ飯)を作ってみよう！
・・・で、参考に『土鍋 鯛めし』で検索したら速水もこみちのYoutubeがあったのでそれを参考にしてみました。
それにしても、もこみちカッコいいよね。関西のおばちゃんの言い方で申し訳ないがシュッてしてはるわ。ほんとシュッてして男前やわ。あんなに背高くてシュッてしてたらどこで服買ってるんかなぁ？と思おう。ユニクロやワークマンで服買ったら七分丈にしかならんような気がするわ。
さて、チャリコは３枚におろして骨を取って、アラは出汁に、身は具にします。
アラは一度湯通しして、残った鱗や血合いを丁寧に取り除いたら昆布と一緒に炊きます。
沸騰してきたら昆布を取り出し、その後はアラから出汁を抽出します。
出てきたアクは丁寧にすくって、すくって、すくってあげます。
ほんのり黄金色になった出汁。良い香りがしています。ザルで濾して出来上がり。
浸水したお米１．５合を土鍋に入れたら、アラ出汁を260cc、お酒大さじ1.5、醤油大さじ1，みりん大さじ0.7を入れたらチャリコの切り身と生姜の千切りを入れます。
あとは蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で10分、その後火を止めて蒸らし10分で出来上がり♪ ・・・の予定でしたが、沸騰したら10分のタイマーが作動していなかったので多分10分でやりました。生煮えやったらどうしようと思っていましたが・・
蓋を開けたらちゃんと出来ていました！美味しそう！
出汁を取ったアラの身が勿体ないので丁寧にほぐして(この作業で沸騰後のタイマー忘れたの)身を取り出します。
割ととれた。こいつをだし巻き卵の具にしたいと思います。
卵３個に白だし大さじ１，そして残っていたアラで取った出汁を大さじ２入れて卵液を作ります。そしてほぐし身を真ん中に入れただし巻き卵を焼いた。
卵焼きってうまく焼くの難しいね。これでもうまくなった方なんです。温かい目で見て下さい。
でわ、いただきます！
チャリコ飯はキチンと炊けていて美味しかったです♪ただ、切り身はパサパサしておりました。炙った方が良かったかな？
だし巻き卵はほんのり鯛出汁の風味がして美味しかったです。丁寧に身をほぐしたつもりでしたが、骨が混じっておりました。そこがちと残念でした。
